Բրոյլեր հավի միսը ժամանակակից թռչնամսի ամենատարածված տեսակներից է։ Այն արագ աճեցվող, մսային ուղղվածության հավերից է ստացվում և առանձնանում է նուրբ համով ու բարձր սպիտակուցային պարունակությամբ։
Շատ սպառողներ այսօր հետաքրքրվում են ոչ միայն սովորական հավի մսով, այլև էկո հավով ու էկո ձվով, որոնք ավելի բնական պայմաններում են աճեցվում։
Այս հոդվածում կքննարկենք բրոյլեր հավի մսի սննդային արժեքը և ճիշտ պատրաստման եղանակները, որպեսզի կարողանաք առավելագույն օգուտ ստանալ այս թռչնամսից։
Բրոյլեր հավի մսի սննդային արժեքը
Բրոյլեր հավի միսը համարվում է դիետիկ և սննդարար թռչնամիս։ 100 գրամ եփած կրծքամսում (առանց մաշկի) մոտավորապես պարունակվում է.
- Կալորիականություն՝ 150–165 կկալ
- Սպիտակուցներ՝ 30–31 գ
- Ճարպեր՝ 3–4 գ
- Ածխաջրեր՝ 0 գ
Այն հարուստ է B խմբի վիտամիններով (հատկապես նիացին՝ B3, վիտամին B6), սելենով, ֆոսֆորով, կալիումով և ցինկով։
Հավի միս-ը լավ աղբյուր է լիարժեք սպիտակուցների, որոնք անհրաժեշտ են մկանների աճի, վերականգնման և իմունիտետի պահպանման համար։
Կրծքամիսը ամենանիհար մասն է, մինչդեռ ազդրերն ու թևիկները մի փոքր ավելի ճարպոտ են և ավելի հյութալի։
Համեմատած այլ մսատեսակների հետ՝ հավի միսը ավելի քիչ հագեցած ճարպեր է պարունակում և հեշտ է մարսվում։
Շատերը նախընտրում են էկո հավ, քանի որ այն աճեցվում է առանց աճի հորմոնների և հակաբիոտիկների ավելորդ օգտագործման, ինչը կարող է ազդել մսի որակի վրա։
Նույն կերպ էկո ձու-ն և սովորական հավի ձու-ն նույնպես կարևոր դեր ունեն սննդակարգում՝ որպես սպիտակուցի և վիտամինների լրացուցիչ աղբյուր։
Բրոյլեր հավի մսի օգտակար հատկությունները
Հավի միսը օգնում է.
- պահպանել մկանային զանգվածը,
- ապահովել օրգանիզմը էական ամինաթթուներով,
- նպաստել նյութափոխանակությանը,
- պահպանել մաշկի և ոսկորների առողջությունը (ֆոսֆորի և սելենի շնորհիվ)։
Պարբերաբար հավի միս օգտագործելը կարող է լինել առողջ սննդակարգի մաս, հատկապես երբ այն համատեղում ենք բանջարեղենի և ամբողջական հացահատիկների հետ։
Եթե փնտրում եք հավի մսի վաճառք, ուշադրություն դարձրեք թարմությանը, գույնին և հոտին՝ նախընտրելով վստահելի արտադրողներից ստացված թռչնամիս։
Ճիշտ պատրաստման եղանակները
Բրոյլեր հավի միսը շատ արագ է պատրաստվում, բայց կարևոր է չչորացնել այն և պահպանել սննդանյութերը։ Ահա հիմնական ճիշտ եղանակները.
1. Թխում ջեռոցում
Ամբողջ հավը կամ կտորները մարինացրեք աղով, պղպեղով, սխտորով, կիտրոնի հյութով կամ բուսայուղով։
Թխեք 180–200°C ջերմաստիճանում մոտ 40–60 րոպե (կախված չափից), մինչև ներքին ջերմաստիճանը հասնի 74°C։ Սա ամենաառողջ եղանակներից է, քանի որ ավելորդ ճարպը հոսում է։
2. Եփում (խաշում)
Հավի միսը լցրեք սառը ջրի մեջ, եռացրեք և եփեք միջին կրակի վրա 30–45 րոպե։ Ավելացրեք սոխ, գազար և համեմունքներ՝ համեղ արգանակ ստանալու համար։
Եփած հավի միսը իդեալական է ապուրների և աղցանների համար։
3. Տապակում և շոգեխաշում
Փոքր կտորները տապակեք բուսայուղի մեջ միջին կրակի վրա, ապա ավելացրեք մի քիչ ջուր կամ արգանակ և շոգեխաշեք կափարիչով։ Այս եղանակը պահպանում է հյութեղությունը։
4. Գրիլ կամ խորոված
Կրծքամիս-ը կամ ազդրերը մարինացրեք և խորովեք չափավոր կրակի վրա։ Խուսափեք չափազանց բարձր ջերմաստիճանից, որպեսզի չառաջանան վնասակար միացություններ։
Կարևոր խորհուրդներ պատրաստման ժամանակ
- Միշտ ստուգեք, որ միսը լիովին եփված լինի (հյութը պետք է լինի թափանցիկ)։
- Մաշկը հանելով կարող եք նվազեցնել կալորիականությունը։
- Մարինադը օգնում է պահպանել խոնավությունը և հարստացնում է համը։
- Մի թողեք հում հավի միսը երկար ժամանակ սենյակային ջերմաստիճանում։
Ինչպես ընտրել որակյալ հավի միս
Գնելիս ուշադրություն դարձրեք.
- թարմությանը (միսը պետք է լինի վարդագույն, առանց տհաճ հոտի),
- փաթեթավորմանը և պիտանիության ժամկետին,
- արտադրողին։
Շատ սպառողներ այսօր փնտրում են էկո հավ և էկո ձու՝ ավելի բնական և առողջ տարբերակների համար։
Հավի ձուն և թռչնամիսը կարևոր դեր ունեն ամենօրյա սննդակարգում, իսկ ճիշտ ընտրված հավի մսի վաճառքը երաշխավորում է որակը։
Եզրակացություն
Բրոյլեր հավի միսը հիանալի սպիտակուցային աղբյուր է, որը հեշտ է պատրաստել և համատեղել տարբեր ուտեստների հետ։
Ճիշտ պատրաստման եղանակները թույլ են տալիս պահպանել սննդանյութերը և ստանալ համեղ արդյունք։
Եթե նախընտրում եք ավելի բնական տարբերակներ, ուշադրություն դարձրեք էկո հավին և էկո ձվին։
Ընտրեք որակյալ թռչնամիս, պատրաստեք այն ճիշտ և վայելեք առողջ ու համեղ սնունդ։