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caratterizzata dalla presenza evidente di cristalli di tirosina (i puntini bianchi croccanti) che testimoniano la lunga stagionatura
la più pregiata
La stagionatura prolungata accentua le note speziate e la granulosità
anidride solforosa (come residuo)
Condimento balsamico L' ACETAIA invecchiato 12 anni I Cotti caratterizzata dalla presenza evidente diTipologia: aceto Vitigno: Malvasia, Lambrusco, Sauvignon Temperatura di servizio: 20 C Denominazione: Aceto Colore: Nero Mosto cotto concentrato e acetificato proveniente da uve di malvasia, lambrusco, sauvignon. Linvecchiamento avviene tramite 7 rincalzi in botti di castagno, ciliegio e gelso. Questo prodotto nasce quando il Grande Maestro stava assaggiando il suo aceto e discuteva con i suoi amici di una botticella un po particolare Decisero di
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